世界各地每天都會(huì)發(fā)生各種食品事故。
主要原因有二。
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沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行HACCP1標(biāo)準(zhǔn)。
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食品生產(chǎn)全過(guò)程工序的數(shù)值檢測(cè)沒(méi)有落實(shí)到位。
什么是HACCP？
HACCP 是國(guó)際公認(rèn)的確保食品生產(chǎn)安 全的管理方法。
食品相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生管理計(jì)劃，調(diào)查了解異物污染、食物中毒**污染等問(wèn)題（危害因素），并對(duì)全過(guò)程（從原材料接收到生產(chǎn)、產(chǎn)品）進(jìn)行監(jiān)控?？刂飘a(chǎn)品衛(wèi)生（直至運(yùn)輸）并提高產(chǎn)品和食品的**性。
目前，成品抽檢仍是主流，但采用HACCP體系的衛(wèi)生管理方法，檢查每個(gè)工序的危害，進(jìn)行持續(xù)的衛(wèi)生管理，有助于防止食品事故的發(fā)生，努力確保所有產(chǎn)品的**。
存在哪些類(lèi)型的危險(xiǎn)？
在食品**科學(xué)中，危害是指如果管理不當(dāng)，可能通過(guò)食品對(duì)人們?cè)斐山】滴：Φ氖挛铩Ｎ：σ蛩胤譃槿?lèi)：生物、化學(xué)和物理。當(dāng)使用HACCP進(jìn)行危害分析時(shí)，有必要使用這三個(gè)分類(lèi)來(lái)考慮危害因素。
生物危害
許多生物危害是指由微生物引起的潛在健康危害。它們大致可分為 ① **、② 立克次式病原體、③病毒、④寄生蟲(chóng)、⑤酵母、⑥霉菌。這些造成的危害主要是食物中毒，在某些情況下可能很?chē)?yán)重。
化學(xué)危害
化學(xué)危害是指**、清潔劑、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)可能意外混入食品中對(duì)消費(fèi)者造成傷害的風(fēng)險(xiǎn)。香腸、火腿等生產(chǎn)中使用的亞硝酸鈉等添加劑的使用量和殘留量按《食品添加劑等標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，但由于計(jì)量誤差等原因，添加量超出規(guī)定范圍。如果發(fā)生這種情況，**性將得不到保證，并且可能會(huì)成為化學(xué)危險(xiǎn)品。
物理危害
物理危害包括食品中通常不存在的硬質(zhì)異物引起的健康危害。金屬或玻璃碎片等異物可能會(huì)損傷口腔或消化道。除了在運(yùn)送原料時(shí)帶入外，還可能由于制造過(guò)程中使用的刀具和攪拌機(jī)等廚房設(shè)備損壞而發(fā)生。
對(duì)應(yīng)HACCP的測(cè)量?jī)x器被研發(fā)出來(lái)
一旦分析了危害，就可以制定管理標(biāo)準(zhǔn)。pH值、水分活度、鹽度、糖含量、溫度、時(shí)間等被用作確定物質(zhì)是否可接受的指標(biāo)。使用適當(dāng)?shù)闹笜?biāo)為每個(gè)流程設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。愛(ài)拓研發(fā)提供糖度計(jì)、pH計(jì)、鹽度計(jì)和粘度計(jì)等測(cè)量?jī)x器，用于基于HACCP的衛(wèi)生管理。
這些檢測(cè)儀器被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、含酒精類(lèi)制品、餐廳/酒店、農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、制糖業(yè)、制藥、化學(xué)等等。
同時(shí)，為應(yīng)對(duì)各種使用場(chǎng)景環(huán)境，愛(ài)拓的產(chǎn)品也進(jìn)行了升級(jí)改造。
外觀設(shè)計(jì)
樣品臺(tái)周?chē)膮^(qū)域設(shè)計(jì)美觀，可防止樣品溢出且易于擦拭，使整個(gè)器械隨時(shí)保持清潔。
便于攜帶
你可以隨身攜帶，隨手測(cè)量。
附有通信功能→安心對(duì)應(yīng)HACCP
配備N(xiāo)FC通信，即使在食品制造工廠等無(wú)法帶入圓珠筆的場(chǎng)所，也可以進(jìn)行記錄管理。
防水設(shè)計(jì)
測(cè)量完直接用水將棱鏡和主體全部洗凈即可，即使不小心掉進(jìn)水里也能漂浮。
在高溫下2秒就能測(cè)量的Mode H
溫度高的樣品必須等待15秒到20秒的測(cè)量。Mode H的功能是即使樣品處于高溫狀態(tài)，也能以2秒的速度進(jìn)行穩(wěn)定的測(cè)量。
這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于從上游到下游、從原材料接收到工廠廢液、食品制造和分銷(xiāo)過(guò)程中的各種產(chǎn)品。如果您不確定使用什么，請(qǐng)咨詢相關(guān)的專業(yè)人士。
